炒粉签（潮汕特色）
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作者：
乐乐_7azk
粉签是潮汕人的叫法，正确文字应该是叫：番薯粉。炒粉签潮汕的小伙伴应该不陌生，粉签加了肉虾葱等等配料，味道那叫一个香
用料
番薯粉
适量
猪肉
适量
虾（剥壳）
适量
猪肉卷
适量
葱
不可少
胡萝卜
随意
鱼露
不可少
酱油
起调色作用
沙茶酱
不可少
鸡蛋
一个
花生
半碗
炒粉签（潮汕特色）的做法步骤
步骤 1
先泡软番薯粉，可用开水泡比较快。
步骤 2
猪肉，猪肉卷，洗净切片，虾去头剥壳，葱洗净切段，胡萝卜切丝。
步骤 3
热锅凉油，大火，倒入胡萝卜丝猪肉卷，稍微炒下一勺沙茶酱，再加入虾，葱，再下猪肉，猪肉熟关小火，全部盛起，锅内留油，大火，倒入泡软的番薯粉，大火炒至粉软下个鸡蛋，继续炒至鸡蛋熟，下鱼露，酱油，再倒入刚刚炒制好盛起的配菜，继续翻炒，炒粉签一定得大火才好吃，起锅前可洒几勺花生碎，味道更完美！
步骤 4
出锅啦，米西吧
步骤 5
花生碎的制作：中火热锅倒入少量油，小火倒入花生，小心炒制，花生容易糊！炒到花生脱皮就熟了，盛起，装入保鲜袋中压碎，备用
菜谱创建时间：2016-10-17 15:20:15