湿气是现代人健康的一大隐患，尤其在三伏天，炎热与潮湿交替，更容易引发脾胃虚弱、疲劳乏力等问题。为了祛湿，许多人会选择薏米、白扁豆等食材。然而，今天要介绍的“鸡头米”，也就是中药芡实，不仅祛湿效果卓越，还兼具补脾养肾的作用，被誉为“水中人参”。那么，鸡头米为何如此神奇？如何正确食用才能发挥它的最佳功效？本文将为您一一解答。
什么是鸡头米？
鸡头米其实是芡实的新鲜果实，属于睡莲科水生植物，生长在荷塘中，与莲藕比邻而居。由于其果实外形独特，剥开前形似鸡头，故而得名“鸡头米”。它在江南地区尤为盛行，苏州葑门南塘的鸡头米更是品质上乘。新鲜鸡头米软糯清香，经过干燥处理后便成为中药芡实。
鸡头米不仅是舌尖上的美味，还是药膳中的佳品。它与莲藕、茭白、荸荠等并称“水八仙”，素有“水中人参”的美誉。相比薏米的寒凉，鸡头米性平和，更适合现代人普遍的脾虚湿重体质，老人、小孩、体虚者都可以放心食用。
芡实的中医属性与功效
中医认为，芡实性平，味甘微涩，归脾、肾经，是补脾养肾的佳品。《神农本草经》将其列为上品，足见其药食同源的重要性。芡实的独特功效主要体现在以下几个方面：
祛湿养脾：芡实帮助脾胃消化食物，排除体内多余湿气，有助于改善食欲不振、腹胀等症状。与薏米相比，芡实更为温和，不会因过于寒凉而伤害脾胃。
补肾固精：芡实能固肾气，缓解尿频、夜尿多等问题，还能改善腰膝酸软、精力不足的情况，是肾虚者的“小帮手”。
止泻收敛：芡实有收敛作用，对脾虚导致的慢性腹泻有良好的改善效果。
调理体质：芡实补先天又补后天，既能养护脾胃，又能增强肾脏功能，适合长期调理虚弱体质。
祛湿养脾：芡实帮助脾胃消化食物，排除体内多余湿气，有助于改善食欲不振、腹胀等症状。与薏米相比，芡实更为温和，不会因过于寒凉而伤害脾胃。
补肾固精：芡实能固肾气，缓解尿频、夜尿多等问题，还能改善腰膝酸软、精力不足的情况，是肾虚者的“小帮手”。
止泻收敛：芡实有收敛作用，对脾虚导致的慢性腹泻有良好的改善效果。
调理体质：芡实补先天又补后天，既能养护脾胃，又能增强肾脏功能，适合长期调理虚弱体质。
芡实的妙处在于生熟两吃，方式不同，功效也略有差异。
生吃补肾固精：新鲜的鸡头米可以直接生嚼，尤其对肾虚引起的腰膝酸软、尿频等症状有显著改善作用。生吃时要注意适量，每次不宜过多，以免影响消化。
熟吃健脾止泻：干芡实经过炒制或煮熟后，更能发挥健脾养胃的功效，对食欲不振、慢性腹泻特别有效。常见的做法是将芡实与山药、莲子等搭配煮粥或炖汤，既美味又滋补。
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生吃补肾固精：新鲜的鸡头米可以直接生嚼，尤其对肾虚引起的腰膝酸软、尿频等症状有显著改善作用。生吃时要注意适量，每次不宜过多，以免影响消化。
熟吃健脾止泻：干芡实经过炒制或煮熟后，更能发挥健脾养胃的功效，对食欲不振、慢性腹泻特别有效。常见的做法是将芡实与山药、莲子等搭配煮粥或炖汤，既美味又滋补。
不少人疑惑：薏米祛湿效果显著，为何推荐鸡头米？其实，这两者各有千秋，但鸡头米的性平优势使其更适合现代人普遍的脾虚湿重体质。
薏米祛湿如猛火，效果迅速，但偏寒凉，容易导致脾胃虚弱者腹泻；鸡头米祛湿如温炉，效果温和持久，不伤脾胃，还能补肾固精。尤其对于老人、儿童及脾胃虚寒者，鸡头米无疑是更好的选择。
芡实的食疗搭配与做法
芡实不仅单独食用效果显著，与其他食材搭配更能发挥其药膳功效。以下推荐几种经典食疗方：
芡实山药粥：取芡实、山药、大米适量，煮成软糯的粥，可健脾养胃，改善食欲不振。
芡实莲子汤：将芡实、莲子、红枣一起炖汤，有助于补肾养心，缓解失眠多梦。
芡实薏米茶：将芡实和薏米一同炒制后煮水饮用，适合湿气较重但脾胃不虚者饮用。
芡实瘦肉汤：用芡实搭配瘦肉、百合炖汤，滋补又美味，适合体虚者调养身体。
芡实山药粥：取芡实、山药、大米适量，煮成软糯的粥，可健脾养胃，改善食欲不振。
芡实莲子汤：将芡实、莲子、红枣一起炖汤，有助于补肾养心，缓解失眠多梦。
芡实薏米茶：将芡实和薏米一同炒制后煮水饮用，适合湿气较重但脾胃不虚者饮用。
芡实瘦肉汤：用芡实搭配瘦肉、百合炖汤，滋补又美味，适合体虚者调养身体。
说到芡实，不得不提宋代文学家苏东坡。他不仅是诗词书画大家，还是养生达人。据记载，苏东坡每日含服30粒煮熟的芡实，缓缓咀嚼至满口唾津后徐徐咽下。这种食用方式既能养护脾胃，又能促进唾液分泌，帮助消化。苏东坡在坎坷的人生中保持了良好的身体状态，享年64岁，超过了宋代人的平均寿命。
如何选购与保存鸡头米
新鲜鸡头米的上市时间较短，通常集中在夏秋季节。挑选时应注意以下几点：
外观：优质鸡头米颜色淡黄，果实饱满，无明显损伤。
气味：闻起来有清香，无异味。
保存：新鲜鸡头米需冷藏保存，干芡实则应置于阴凉干燥处，防止受潮。
外观：优质鸡头米颜色淡黄，果实饱满，无明显损伤。
气味：闻起来有清香，无异味。
保存：新鲜鸡头米需冷藏保存，干芡实则应置于阴凉干燥处，防止受潮。
湿气重是现代人常见的健康问题，而鸡头米（芡实）以其温和的祛湿功效和补脾养肾的作用，成为调理体质的佳品。通过生熟两吃，不仅能改善脾胃虚弱、肾气不足等问题，还能为全家人提供健康的日常食补选择。与薏米相比，鸡头米更适合脾虚湿重体质，尤其在三伏天高温多雨的环境下，更能发挥其独特优势。
无论是煮粥、炖汤还是生嚼，鸡头米都能成为您的健康守护者。在湿气缠身的季节，不妨试试这款“排湿神米”，让身体轻松一夏！返回搜狐，查看更多