非同一般的烹饪模式——炭火直烤
以前吃过清蒸、盐焗、香辣····多种吃法，可是烤螃蟹吃姐却是第一次吃到，大厨说其实螃蟹烤着吃才最能凸显出他的原味。
✪ 炭火直烤，只只爆黄
活蹦乱跳的大闸蟹，可以给你跳个滑板鞋之舞。
烤好的大闸蟹远远就能闻到香味，蟹壳微焦，这个时候太烫还不适合拿起来吃，最好放一下（别问吃姐问什么知道！）
掰开蟹壳的瞬间就开始流口水，这满满的蟹黄简直让人欲罢不能！赶紧吸一口，满嘴都是蟹黄的感觉，真的让人满足到不行！
炭烤过的蟹，蟹肉的鲜甜味更加的突出，吃起来也十分的鲜嫩，直接吃就已经是绝顶美味了！
但吃姐建议吃蟹的时候最好蘸一点店家特调的蟹醋，醋会让蟹吃起来更鲜香，也能够去除寒性。
✪ 吃蟹，母蟹蟹黄更多
食蟹分公母，现在的母蟹蟹黄比公蟹要多，公蟹个头要比母蟹大一点。
炭烤螃蟹配方以及做法
by：万宏环保无烟烧烤平台
焗烤大闸蟹：非同一般的绝世美味！
㊙ 焗烤大闸蟹
—芹意
这个灵感来自上次蒸熟大闸蟹时，一个博友给的建议：用花雕酒焗大闸蟹也好吃；
网络上搜一搜，用烤箱来焗烤大闸蟹也不乏先例；
与“煮”和“蒸”皆不同，焗烤的大闸蟹口味更加干香，鲜味醇美自不必说；因为调味料和油脂与大闸蟹都处于一个更加密封的环境中焗烤，紫苏、生姜、花雕的味道在蟹肉中幽幽淡淡，一勺油脂则更增醇香……
材料
大闸蟹四只（2公2母，其实不拘，随时节和自己喜欢而定）；
紫苏叶8片（没有新鲜紫苏，试试干货）；
生姜一块儿；
猪油4小勺（不喜欢可以用黄油或色拉油）；
花雕酒4到8小勺；
姜末、陈醋适量（调成姜醋汁）
做法：
1、将大闸蟹在流水下仔仔细细刷洗干净；
（如果不怕螃蟹钳，而且还能再捆扎好，可以拆去捆绳，刷洗地更干净。）
2、紫苏切粗丝；生姜切粗丝；
3、取一张锡纸，可以大一些，20cm见方的样子吧；
在锡纸亚光的一面中间，放上一小勺冷藏凝固的猪油和1/4的紫苏丝、生姜丝；
4、将一只大闸蟹腹部朝下，放在材料上；
5、再浇上1到2小勺花雕酒；
6、严严实实地包裹起来；同样包好其余大闸蟹；
7、烤盘上再铺一张锡纸，将包裹好的大闸蟹背部朝下、腹部朝上，排在烤盘上；
放入烤箱，无需预热，200度烤20到25分钟
（视螃蟹大小调整，我的螃蟹大约3两、4两的样子）
烤好后再焖3到5分钟；
8、取出螃蟹，小心撕开锡纸（有热气），剪去捆绳，弃去紫苏和姜丝，摆盘后佐姜醋汁食用，趁热哦！
盐烤大闸蟹做法
只会清蒸。要将大闸蟹变出花样来，还真是有些难为螃蟹小白。虽然网上可以找到很多做法，那些变成成品的大闸蟹都是那么诱人，然而，要将螃蟹松绑，抓来拿去，砍了剁了，却是一件叫人望而生畏的事情。所以，当看到这道烤蟹时，游移的目光立即定住了。
这个同清蒸一样简单的做法实在太适合小白了。不需要松绑，只需要把露在草绳外的蟹身洗洗刷刷，抹上盐，用锡纸包裹烤那么半小时左右就行了。怕烤得太干，没有按提示给锡纸留缝，而是包了个严严实实。
好像闻到盐烤的香味了，拆开一包来看，蟹身已变得金黄，而蟹黄又流了一滩。要怎么样，才能留住蟹黄呢？
烤蟹，好像更招人喜欢。
盐烤大闸蟹食材介绍
大闸蟹5只，生姜数片，盐适量，姜醋汁适量，
盐烤大闸蟹的做法步骤
小窍门
喜欢烤干一点的，可以不将锡纸包裹严实。
烤箱需事先预热。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
▼返回搜狐，查看更多